Падстраўнікавая жалеза – важны орган, які забяспечвае нармальную працу ўсяго арганізма: яна вырабляе стрававальны сок, які паступае ў 12 кішку, дзе расшчапляе якія паступаюць бялкі, тлушчы і вугляводы. У выніку арганізм атрымлівае больш простыя злучэння – амінакіслоты, вітаміны, іншыя пажыўныя рэчывы, якія, у сваю чаргу, паступаюць у кроў пасля ўсмоктвання слізістай кішачніка. Яны ўдзельнічаюць у працэсах абмену рэчываў, у пабудове клетак і тканін, якія паступаюць ва ўсе сістэмы і органы чалавека.
Таксама важнай функцыяй падстраўнікавай залозы з'яўляецца выпрацоўка інсуліну, які рэгулюе вугляводны абмен папераджальны тлушчавае перараджэнне печані.
Асноўная прычына ўзнікнення панкрэатыту – празмернае спажыванне тоўстай ежы, алкаголю. Пачынаючыся з вострай стадыі, ён даволі хутка перацякае ў хранічную. Пры гэтым востры панкрэатыт патрабуе вельмі жорсткага рэжыму харчавання.
Парушэнні стрававання пры панкрэатыце
Як востры, так і хранічны панкрэатыт выклікае сур'ёзныя парушэнні працы стрававання:
- павышэнне кіслотнасці ў тонкім кішачніку, з'яўляецца адчуванне пякоткі, палення;
- справа ад пупка з'яўляюцца моцныя болі з-за вялікай колькасці ферментаў ўнутры залозы, якія выклікаюць працэс у тканінах;
- адбываецца навала таксінаў, пачынаецца самоотравление арганізма;
- парушаецца вылучэнне інсуліну, павышаецца ўзровень цукру ў крыві, што выклікае "цукровае мочазнясіленні" - багатае вылучэнне мачы, якое суправаджаецца мацнейшай неспатольнай прагай.
Асноўныя прынцыпы харчавання пры панкрэатыце
Галоўныя прынцыпы дыеты пры абвастрэнні панкрэатыту:
- выключыць тлушчы;
- выключыць вугляводы, асабліва – цукар і ўсе прадукты, якія змяшчаюць цукар;
- выключыць смажаныя прадукты, прадукты з грубай клятчаткай (капуста);
- павялічыць спажыванне нятлустага бялку;
- ўвесці рэжым дробавага харчавання, па 5-6 раз у дзень.
Паколькі пры такім рэжыме цяжка спажыць усе неабходныя вітаміны і мікраэлементы з прадуктаў, варта пачаць прымаць сінтэтычныя вітаміны (Центрум, Витрум).
Дыета пры панкрэатыце
Чым стражэй пацыент прытрымліваецца дыеты, тым вышэй яго шанцы на хуткае і поўнае выздараўленне. Таму правілы дыеты пры панкрэатыце ён павінен ведаць назубок. Яны даволі простыя – у дыету ўваходзяць недарагія прадукты, якія неабходна:
- здрабніць;
- адварыць;
- або прыгатаваць на пару.
Дыета пры вострым панкрэатыце
Пры запаленні падстраўнікавай залозы, да таго, як прыехала неадкладная дапамога, варта накласці халодны кампрэс на болевы ўчастак. У першыя 2 дні паказаны голад, дапушчальна толькі піць мінеральную ваду (без газу і цукру!)
Чаму гэта важна: простая вада (1,5-2 літра ў дзень) душыць вылучэнне панкрэатычнага соку, што зніжае боль, выводзіць прадукты распаду, таксіны з арганізма.
Акрамя вады, дапусцім толькі адвар шыпшынніка. Ежу можна прымаць толькі на трэці дзень, пры гэтым выключаецца высокакаларыйная ежа, а таксама прадукты, якія змяшчаюць соль, тлушч, вугляводы, грубую клятчатку - усе, што павышае сакрэцыю страўнікавага соку і газаўтварэнне.
Дыета пры панкрэатыце закліканая літаваць слізістую кішачніка, таму таксама катэгарычна проціпаказаныя вострыя прыправы, саленыя, вэнджаныя і рэзкія прадукты.
Лепшым спосабам прыгатавання ежы застаецца апрацоўка на пару. Ежа ў ідэале павінна быць пюрэ прадукты ці моцна здробненай. Тэмпература не павінна быць вышэй за 50 °C. Харчаванне дробавую, 5-6 раз у дзень.
Пасля таго, як запаленне зменшылася, дапусцім пераход на працёртыя супы, ўжыванне нятлусты гатункаў мяса, рыбы, тварагу, круп і гародніны (акрамя капусты, так як яна змяшчае занадта грубую абалоніну). Дапушчальныя агароднінныя і фруктовыя сокі, кісламалочныя напоі - кефір, сыраватка.
Варта надоўга прыбраць са стала тлустае, вэнджанае мяса, сала, рыбу, марынады, часнык, лук, радыска, алкаголь, заправу.
Здароўе хворага на 100% будзе залежаць ад таго, ці прытрымліваецца ён гэтай строгай дыеты. Прычым трэба будзе вытрымаць яе ад паўгода да года.
Важна цвёрда запомніць, што любыя парушэнні дыеты неадкладна дадуць аб сабе ведаць у якасці пагаршэння стану здароўя, аднаўлення запалення падстраўнікавай залозы.
Меню пры хранічным панкрэатыце
У выпадку хранічнай формы, асноўная задача – прыбраць запаленне слізістай – гэта не пра падстраўнікавую. У такім выпадку, харчаванне будзе дыетычным, але тут не абавязкова ўжываць выключна мяккую ежу. Гэта неабходна толькі на стадыі абвастрэння.
Выключыць: смажанае, дражджавыя прадукты (дражджавы хлеб у тым ліку, дрожджы выклікаюць закісанне ў кішачніку), вострыя прыправы і спецыі, салёныя прадукты.
Стравы рыхтуюцца на пару, тушацца, запякаюцца. Рэцэпты ў вольным доступе, вы заўсёды можаце знайсці у кулінарных кнігах або ў інтэрнэце, каб падабраць тое, што падыходзіць менавіта вашым смакавых перавагам.
У чым мае патрэбу падстраўнікавая на стадыі абвастрэння хваробы? Амінакіслоты і вітаміны – вось што трэба ў гэты перыяд. Вядома, яны патрэбныя і для здаровага арганізма рэгулярна. Больш бялку – яшчэ адна асаблівасць дыетычнага харчавання пры панкрэатыце. Бялок спрыяе сінтэзу інгібітараў, якія душаць выпрацоўку ферментаў падстраўнікавай залозы.
Дыеты важна строга прытрымлівацца, каб «вывесці» падстраўнікавую з вострай стадыі хваробы, а таксама нармалізаваць стан слізістай пры хранічнай форме. Ніжэй мы прывядзем спіс прадуктаў, якія можна дадаваць у штодзённы рацыён. Хоць дыета пры панкрэатыце лічыцца дастаткова жорсткай, але спіс прадуктаў досыць разнастайны. Галоўнае правіла: правільнае падрыхтоўка, а гэта будуць стравы на пару, запечаныя і тушеные. Ад смажанага трэба адмовіцца надоўга (не толькі на час лячэння), яшчэ лепш – назаўсёды.
Дыета пры хранічным панкрэатыце ў стадыі рэмісіі
Пры гэтым дыету магчыма некалькі падкарэктаваць. Дыетолагі раяць павысіць колькасць спажываных пратэінаў, тлушчаў – да нормы звычайнага чалавека. Вугляводы варта ўсё ж скараціць да мінімуму (хлеба-булачныя вырабы, цукар, мёд). Спажыванне солі таксама – мінімальна.
Усё яшчэ застаюцца пад забаронай:
- алкаголь;
- воцат;
- вострыя прыправы.
Дапушчальна пашырыць спосабы прыгатавання. Акрамя ежы на пару можна рыхтаваць іх у тушаным выглядзе, адварным, запечаным. Ежа можа быць здробненай – не абавязкова пюрэ прадукты.
Прыём ежы застаецца дробавым, тэмпература прадуктаў - не больш за 60°C.
Прыкладныя колькасць:
- бялкоў – 120 гр;
- тлушчаў – 90 гр.;
- вугляводаў – 350 гр, з іх лёгказасваяльных – 40 гр;
Агульная колькасць калорый не павінна перавышаць 2690 ккал.
Дыета пры хранічным панкрэатыце
Аснова лячэння хранічнага панкрэатыту – гэта дыета. Аснова дыеты аналагічная дыеце ў стадыі рэмісіі (абмежаванне вострых, тоўстых прадуктаў, лёгказасваяльных вугляводаў, дробавую харчаванне), акрамя некаторых нюансаў.
У прыватнасці, дапушчальна павелічэнне колькасці спажываных бялкоў да 130 грам у дзень, прычым 30% - расліннага паходжання. Крыніцай жывёл бялкоў могуць быць: ялавічына, цяляціна, трусяціна, курыца, індычка, нятлустыя гатункі свініны. Выключаны тлустыя віды мяса – тоўстая свініна, гусь, качка, дзічыну. Пры найменшым абвастрэнні ежу забаронена тушыць або запякаць – толькі рыхтаваць на пару. Тыя ж патрабаванні ставяцца і да нятлустым гатункам рыбы.
Такі падыход да выбару прадуктаў дапаможа пацыенту не дапусціць тлушчавага перараджэння печані, што з'яўляецца адной з галоўных небяспек, якія пагражаюць арганізму пры запаленні падстраўнікавай залозы.
Таксама рэкамендуецца ўжываць нятлусты тварог. Аднак варта сачыць за тым, каб ён не быў занадта кіслым і занадта тоўстым.